对鮨的
讲究。

进货取决于季节与当天的状态。即使是同一种鱼,也只在最好的时节以最好的状态使用,因此菜单每天都会变化。

石器、木器、青花瓷——选择能衬托食材颜色的器皿。值得拍照的一盘,也正是最好吃的形态。